J.D.Gross
San Martin
edelcacao
77%

Cioccolato Fondente

Questo è un cioccolato fondente, dichiarato edizione limitata, che ho comprato qualche tempo addietro all'Hard Discont LIDL assieme ad altri, che analizzerò in seguito.
E' una barretta da 125gr, con un buon prezzo d'acquisto, meno di due euro se non ricordo male. La confezione di discosta di molto poco da tutte le altre barrette di cioccolato in vendita al LIDL della stessa serie, solo un po' il colore, e ovviamente la denominazione.

Il 77% di cacao fa meritare senza problemi la denominazione di cioccolato fondente extra, e il gusto di cacao si sente tutto.

Vediamo la descrizione fatta sulla confezione stessa:

San Martin è una provincia nel nord del Perù dove si trovano le sorgenti del Rio delle Amazzoni e dove si sono potute conservare le caratteristiche naturali originali. In questo ambiente ideale crescono semi di cacao di qualità straordinaria. Solamente una rigide selezione senza compromessi dei semi più pregiati garantisce la purezza del gusto del nostro cioccolato fondente 1.D. Gross Limited Edition.

E questi gli ingredienti:
massa di cacao, zucchero, cacao in polvere fortemente sgrassato, emulsionante: lecitine di soia, vaniglia. Cacao: 77% min. Può contenere tracce di nocciole, mandorle e derivati del latte.

Nulla di chimico, parrebbe, solo ingredienti naturali, e questo è più che positivo. Poco chiaro però quella "massa di cacao", dovrebbe corrispondere a "cacao" immagino... e il cacao in polvere fortemente sgrassato indica di solito il cacao usato per il cioccolato al latte... ma lasciamo correre.

Valutazione:

Cioccolato fondente, normale

• Gusto globale del cioccolato nel suo totale: direi un buon cioccolato fondente, dal gusto intenso, deciso. Un po' troppo amaro per i miei gusti, comunque. Globalmente gli darei un 7.
  
• Gusto del cacao: il cacao qui si sente molto bene, intenso, duraturo. Il gusto del cacao comunque non è dei migliori, anche se di buon livello. Un po' troppo amaro per i miei gusti comunque, 7,5
  
• Consistenza e scioglievolezza: come altri cioccolati di questa seria, secondo ma hanno una buona consistenza al tatto, alla rottura della tavoletta e soprattutto un'ottima sensazione nel palato, quasi di scioglievolezza. Niente male in definitiva: 8.
  
• Permanenza del gusto: dal gusto intenso del cacao ne deriva una buona permanenza del gusto. Nulla di speciale comunque, buon cacao, forse un po' troppo amaro, ma con un buon retrogusto, 7.
• Profumo: un profumo intenso di cacao, il 77% si fa sentire tutto, direi un bel 7,5.
  
• Prima sensazione: nulla di eccezionale, direi che si merita un 6.

VOTO TOTALE: 7,1