Cioccolato fondente, Sorini Ecuador

Sorini
Ecuador
67%

Cioccolato Extra Fondente

Dopo la pausa forzata a causa telecom, eccomi con la seconda descrizione della giornata

Questa tavoletta fa parte della stessa serie della precedente, buon cioccolato fondente, senza aromi, con cacao caratteristico, in questo caso proveniente dall'Ecuador (o almeno così sembrerebbe guardando la confezione). Questo cioccolato è meno caratteristico del cugino del Ghana, ma con un gusto a me più congeniale, meno amaro, più delicato, comunque piuttosto particolare

Questi gli ingredienti:
pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia. Cacao minimo :67% min.
Può contenere tracce di latte, frutta secca a guscio e glutine.

Ingredienti che si trovano nella maggior parte dei cioccolati di "buona fattura" che ho per ora incontrato, identici al cugino Ghanese.

Valutazione:

Cioccolato fondente, normale

• Gusto globale del cioccolato nel suo totale: Gusto buono, caratteristico, piuttosto dolce, delicato ma comunque intenso. Globalmente gli darei un 7,5.
  
• Gusto del cacao: il gusto del cacao è piuttosto caratteristico, dolciastro, ma non troppo (direi al punto giusto). Buono, mi piace. Si merita un 8,5.
  
• Consistenza e scioglievolezza: Nulla di speciale, come tanti altre tavolette. Buona consistenza al tatto, piacevole schiocco al taglio. 7
  
• Permanenza del gusto: la permanenza del gusto non è elevata, anche se lascia un buon retrogusto, a tratti mi pare quasi di sentire un richiamo di cocco. 7,5
  
• Profumo: Il profumo non è intenso, comunque gradevole . 7
  
• Prima sensazione: Non male la prima sensazione, perchè si nota subito la particolarità del gusto del cacao. si merita un 8.
  

VOTO TOTALE: 7,8

Cioccolato fondente, Sorini Ghana

Sorini
Ghana
65%

Cioccolato Extra Fondente

Rieccomi dopo una lunga pausa forzata a causa dell'assenza di linea ADSL a casa mia... tutta colpa della telecom, mannaggia a loro. E poi sarà il turno di una pausa forzata per la quaresima (niente dolci per 40 giorni... aiutooo), quindi oggi ben due cioccolate

La Sorini è una buon casa produttrice di cioccolato, e anche questa serie non è da meno. Ho trovato molto carina la confezione, con colori sobri, il disegno di una nave che fa ricordare i vecchi viaggi per importare la preziosa bacca del cacao e una cartina che identifica il paese di provenienza dello stesso.

Questi gli ingredienti:
pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia. Cacao minimo :65% min.
Può contenere tracce di latte, frutta secca a guscio e glutine.

Ingredienti che si trovano nella maggior parte dei cioccolati di "buona fattura" che ho per ora incontrato.

Valutazione:

Cioccolato fondente, normale

• Gusto globale del cioccolato nel suo totale: Gusto buono, caratteristico, nulla di eccezionale, ma piuttosto particolare. Globalmente gli darei un 7,5.
  
• Gusto del cacao: il gusto del cacao è piuttosto caratteristico, non molto intenso ma piuttosto deciso. Piuttosto amaro, ma al punto giusto. Si merita un 8.
  
• Consistenza e scioglievolezza: Nulla di speciale, come tanti altre tavolette. Buona consistenza al tatto, piacevole schiocco al taglio. 7
  
• Permanenza del gusto: la permanenza del gusto non è elevata, anche se lascia un buon retrogusto, un po' amaro, legnoso oserei direi, ma buono. 7,5
  
• Profumo: Il profumo non è intenso, comunque gradevole . 7
  
• Prima sensazione: Non male la prima sensazione, perchè si nota subito la particolarità del gusto del cacao. si merita un 8.
  

VOTO TOTALE: 7,5

Cioccolato fondende al peperoncino

Sorini
Cayenne
Puro cioccolato extra fondende al peperoncino
53%

Ritengo la Sorini una buona linea di prodotti dolciari, e non è da meno nel cioccolato. Infatti questo cioccolato fondente è secondo me un buon cioccolato fondente, con un buon gusto di caco, una buona consistenza, un ottimo rapporto di qualità prezzo. Non marcato il gusto del peperoncino, più lieve di altre marche. In complesso decisamente buono

Ingredienti:
pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), peperoncino in polvere (0,15%), aroma di peperoncino, aroma naturale di vaniglia. Può contenere tracce di frutta secca a guscio e glutine.
Cacao: 53%, minimo

Valutazione:

Cioccolato fondente, speciale, al peperoncino

• Gusto globale del cioccolato nel suo totale: direi un buon cioccolatofondente. Buono il gusto, intenso l'aroma di cacao, non troppo amaro, al punto giusto. Non marcato il gusto di peperoncino e soprattutto non troppo duraturo. Si emrita un voto alto, a mio avviso: 8
  
• Prima sensazione: Niente male nemmeno la prima sensazione, una buona consistenza, un buon gusto di cacao, quasi del tutto assente il gusto di peperoncino di primo acchito: 7,5
  
• Particolarità: il "gusto" del peperoncino non è molto forte, e la sensazinoe di "bruciore" dura davvero poco: 7
  
• Consistenza e scioglievolezza: Buona consisente a scioglievolezza. Buon rumore al taglio, buona scioglevolezza, particolare: 8
  
• Permanenza del gusto: Buona permanenza del gusto del cioccolato e del cacao, molto bassa quella del peperoncino. 7,5
  
• Profumo: Un buon profumo di cacao, ma poco intenso: 7
  
• Gusto del cacao: il gusto del cacao è a mio avviso decisamente buono, intenso, non troppo amaro. Un ottimo cioccolato fondente: 9
  

VOTO TOTALE: 7,75

Cioccolato amaro all'essenza di peperoncino

Lindt
Excellence
Puro cioccolato amaro al peperoncino
49%

Cioccolato amaro (non viene dichiarato fondente, forse a causa del fatto che dopotutto la percentuale di cacao non è altissima, il 49%) della linea excellence con estratto di peperoncino. Come tutti i prodotti di questa seria è di buona qualità, e il peperoncino si sente, eccome. Forse poco presente il gusto del cacao, ma dopotutto non è presentato come cioccolato fondente (se non un accenno nella descrizione), quindi va bene così.

Questa la presentazione presente sulla confezione:

E' una fìnissima creazione dei Maitres Chocolatiers di Lindt; l'aroma intenso ed amaro
allo stesso tempo raffinato del miglior cioccolato fondente si combina sapientemente con il tocco piccante del peperoncino, conferendo alla tavoletta un carattere unico. Lo spessore sottile della tavoletta permette agli aromi di questo ineguagliabile cioccolato di diffondersi con più intensità per una miglior degustazione

E questi gli ingredienti:
zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, burro anidro, emulsionante (lecitina di soia), estratto
di peperoncino, aroma.
Può contenere tracce di nocciole, mandorle. Cioccolato amaro - Cacao: 49%, minimo

Valutazione:

Cioccolato fondente, speciale, al peperoncino

• Gusto globale del cioccolato nel suo totale: direi un buon cioccolato, anche se nulla di eccezionale, perchè comunque non si tratta di un cioccolato fondente "serio", nè di un cioccolato al latte. Comunque il gusto risulta decisamente gradevole, la presenza del peperoncino è evidente, forse anche troppo marcata: 7,5
  
• Prima sensazione: la prima sensazione non si discosta moltissimo da un cioccolato amaro di buona fattura, il peperoncino si sente solo dopo un po', non credo si meriti molto più della sufficienza qui: 7
  
• Particolarità: cioccolato decisamente particolare. Il peperoncino è bello forte, caratteristico, più presente che in altri cioccolati al peperoncino che ho assaggiato. Senza problemi gli do un 8,5
  
• Consistenza e scioglievolezza: Buona consisente a scioglievolezza come tutti i cioccolati della linea excellence: 7,5
  
• Permanenza del gusto: Buona permanenza del gusto, per quanto riguarda il peperoncino, che si fa sentire intensamente e a lungo, scarsa invece per il gusto del cacao, che già di per sè è poco marcato, ma è soprattutto poco duraturo, e soprattutto, sovrastato dal peperoncino. 7
  
• Profumo: Un buon profumo di cacao, intenso, molto più di quello che ci si aspetta visto il gusto e la percentuale non elevatissima di cui è costituita la tavoletta: 7,5
  
• Gusto del cacao: il gusto del cacao non è intenso, buono, ma molto fievole, anche se il poco retrogustio che lascia è decisamente buono: 7
  

VOTO TOTALE: 7,5

Cioccolato al latte, Lindt Excellence Crema

Lindt Excellence
Extra Crémeux
cioccolato al latte extracremoso

Cioccolato al latte, definito extracremoso, della linea excellence. Che dire di questa linea di cioccolato? Bhe, che la definizione di "eccellenza" autodichiarata non è esagerata. Si tratta di ottimi cioccolati al latte e fondenti, davvero eccezionali.

E questa tavoletta extracremosa, prodotta in svizzera, non è da meno, se piace il cioccolato al latte ovviamente.

Ingredienti:
zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, burro anidro (5%), lattosio, latte scremato in polvere, estratto di malto d'orzo, emulsionante: lecitina di soia; Aromi.
Può contenere tracce di nocciole, mandorle.

Cacao nel cioccolato al latte: 32% min.

Nulla di chimico, parrebbe, solo ingredienti naturali, e questo è più che positivo. Chissà cosa serva a fare il malto d'orzo... Anche il burro anidro, a dispetto del nome, sembra qualcosa di "normale"... questa la definizione trovata in rete

Burro anidro: si ottiene partendo da creme con oltre il 99% di grassi, si conserva più a lungo e occupa meno volume del burro. Non si può vendere al dettaglio: a tal fine viene aggiunta vaniglia e un colorante facilmente riconoscibile. È destinato alla produzione dolciaria.

Valutazione:

Cioccolato al latte, normale

• Gusto globale del cioccolato nel suo totale: Come quasi tutto quello prodotto dalal lindt non può non essere che buono. Nulla di eccezionale, ma davvero niente male: 8
  
• Consistenza e scioglievolezza: La lindt è famosa per la sua scioglievolezza... anche se non è un prodotto delal linea lindor, dove al scioscievolezza è al quadrato o al cubo, la sensazione al palato è quasi come se si mangiasse del burro, fantastica. Scioscievole, e ciononostante, comunque produce un netto "choc" alla rottura. Direi che merita un 8
• Permanenza del gusto: Uno dei pochi punti deboli di questo cioccolato, il gusto passa abbastanza alla svelta... lascia un buon retrogusto, sì, di latte, crema e panna, ma che scompara poco dopo, lasciando solo il dolce in bocca, che può anche risultare non così gradevole... poco più delal sufficienza: 6,5
• Gusto del latte: ovviamente intenso, essendo un cioccolato extracremoso, è stata usata, pare, della panna e una buona percentuale di latte... e il gusto si fa sentire, intenso, aromatico, forse un pochino troppo dolce, ma d'altronde è una caratteristica di questa tipologia di cioccolato. Si merita un 8 abbondante, direi 8,5
• Profumo: Il profumo non è intenso, forse a causa del fatto che il cioccolato oramai sia un po' vecchio. Rimane comunque un buon profumo, piuttosto simile a tutti i cioccolato al latte, ma forse un poco pià elegante. Direi che è un buon profumo per un cioccolato al latte: 7,5
  
• Prima sensazione: come tutti i prodotti della linea lindt, è decisamente un ottima prima sensazione, causata soprattutto dalla scioscievolezza immediata e dall'intenso gusto di crema. 8

VOTO TOTALE: 7,9

Ecuador, cioccolato fondente amaro 70%

J.D.Gross
Ecuador
edelcacao
70%

Cioccolato Fondente

Questo cioccolato fondente, dichiarato amaro (e in effetti un po' lo è) fa parte della seria JDGross, acquistata all'Hard Discont LIDL assieme ad altri, che analizzerò in seguito.
E' una barretta da 125gr, con un buon prezzo d'acquisto, poco più di un euro se non ricordo male. La confezione si discosta di molto poco da tutte le altre barrette di cioccolato in vendita al LIDL della stessa serie, solo un po' il colore, e ovviamente la denominazione.

Si tratta, secondo la mia opinione, di un ottima serie di cioccolato, poichè, nonostante al momento della valutazione il cioccolato sia già piuttosto vecchio, rimane comunque di un ottimo gusto e una buona consistenza.

Vediamo la descrizione fatta sulla confezione stessa:

In una delle zone più piovose della terra, nelle piantagioni nella provincia di Los Rios nell'Equador, cresce questo pregiato cacao Arriba. II clima tropicale, abbinato all'esperienza tramandata per molte generazioni nella coltivazione di questi pregiati semi di cacao e all'eccellente lavorazione con i migliori ingredienti, sono il segreto di questo cioccolato amaro J.D.Gross.

E questi gli ingredienti:
pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, vaniglia. Cacao:70% min.
Può contenere tracce di nocciole, mandorle e componenti del latte.

Nulla di chimico, parrebbe, solo ingredienti naturali, e questo è più che positivo. Pochi ingredienti, come quelli che contraddistinguono l'intera seria JDGross... speriamo corrispondano alla verità

Valutazione:

Cioccolato fondente, normale

• Gusto globale del cioccolato nel suo totale: direi un buon cioccolato fondente, dal gusto abbastanza intenso. Un po' troppo amaro per i miei gusti, comunque. Globalmente gli darei un 7.
  
• Gusto del cacao: il cacao qui si sente molto bene, intenso, duraturo. Un po' troppo amaro per i miei gusti comunque, sembrerebbe ben al di là del 70%, forse è il tipo di cacao molto intenso, o la tostatura molto forte, non so. Comunque non si può dare un voto basso, perché è decisamente intenso e di buon sapore. 7,5
  
• Consistenza e scioglievolezza: come altri cioccolati di questa seria, secondo ma hanno una buona consistenza al tatto, alla rottura della tavoletta. Un rumore secco, anche se il cicoccolato è piuttosto vecchio, e questo è decisamente, a mio avviso, un'ottima qualità. Nonostante sia "duro" al palato conserva una certa scioglievolezza. Niente male in definitiva: 8.
  
• Permanenza del gusto: dal gusto intenso del cacao ne deriva una buona permanenza del gusto. Nulla di speciale comunque, buon cacao, forse un po' troppo amaro, ma con un buon retrogusto. Purtroppo non dura molto, non si merita più di 7
• Profumo: Il profumo non è intenso, forse a causa del fatto che il cioccolato oramai sia un po' vecchio, ma che mi ricordi, questa tavoletta non ha mai avuto un intenso profumo, che comunque è gradevole. 7
  
• Prima sensazione: nulla di eccezionale, ma comunque più che sufficiente. 6,5

VOTO TOTALE: 7,1

cioccolato fondente con scorze di arancia candita

Villars
Chocolat Noir
Cioccolato fondente con scorza d'arancia candita
Ecorces d'Oranges confites
50%

Cioccolato svizzero, fondente, con scorza d'arancia candita. La confezione mette subito in chiaro che si tratta di cioccolato prodotto in svizzera... un po' un marchio di qualità. La tavoletta, piuttosto fine, è abbellita con decorazioni che ricordano una stella alpina, un tocco di eleganza che non guasta mai. Si tratta, come per fortuna la quasi totalità dei cioccolati che mi ritrovo ad assaggiare, di cioccolato puro (cioè senza grassi vegetali diversi dal burro di cacao) , anche in questo caso viene messa ben in evidenza questa qualità sulla confezione.

E questi gli ingredienti:
zucchero, fave di cacao, scorze di arance candite (15%)(scorze d'arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zuccero, acidificante E330, conservante E220), burro di cacao, frazioni di burro, polvere di cacao. Emulsionante (lecitina di soia), Aromi. Cacao minimo 50%.


Non è chiaro cosa sia "frazioni di burro", ma leggendo le altre lingue (la confezione ha ingredienti in diverse lingue), pare si tratti di burro.
E330 è l'acido citrico, quindi nulla di troppo strano o chimico.
E220 è anidride solforosa... dal nome sembrerebbe qualcosa di cui starne alla larga, ma a quanto pare è molto usato come conservante, anche nell'antichità per vie "naturali".

Valutazione:

Cioccolato fondente, speciale, alle nocciole

• Gusto globale del cioccolato nel suo totale: direi un buon cioccolato fondente, nulla di speciale comunque, e soprattutto, poco fondente. Globalmente gli darei un 7.
• Prima sensazione: Le arance candite si sentono subito, e sono buone. Irradiano il sapore un po' ovunque. Penso meriti un buon 7,5
  
• Particolarità: cioccolato decisamente particolare... qui l'arancia è a scorza candita. Si sente al palato, come i classici canditi del panettone, morbidi, promuati, gustosi. Direi che è un cioccolato particolare, distintivo. Qui si merita un 8.
  
• Consistenza e scioglievolezza: La consistenza non è delle migliori. Anche se ora che lo sto assaggiando il cioccolato è un po' vecchio e quindi forse è per questo che ha perso croccantezza. Risulta comunque abbastanza scioglievole. Personalmente gradisco anche sentire i pezzettini di arancia candita che essendo morbidi fanno un po' di contrasto, ma possono risultare fastidiosi... si infilano fra i denti. Comunque gli darei un 6,5
  
• Permanenza del gusto: Buona permanenza del gusto, sia del cioccolato, sia delle arance, che lasciano un buon retrogusto dolce/acido, che si sposa perfettamente con l'amaro del cioccolato. Si merita un 9
  
• Profumo: il profumo non è intenso, ma comunque gradevole, le arance si sentono abbastanza e sono di un buon profumo fruttato, ovviamente. Si merita 7
  
• Gusto del cacao: il gusto del cacao non è dei migliori, si sente pià come retrogusto che al palato. Credo si meriti solo la sufficienza, 6.
  

VOTO TOTALE: 7,2